Разделочный нож «Универсал-М» от Дедюхин Геннадий | Артикул Dd22.10 Универсал-М

Материал клинка

CPM 3V — порошковая сталь от американской компании Crucible Industries, в которую можно влюбиться с первого ножа. Не будучи нержавеющей, CPM 3V все же обладает достаточно высокой коррозионной стойкостью, поэтому ножи из нее хоть и требуют ухода, но не боятся применения в коррозионно-активных средах.

Для этой стали характерен агрессивный рез — следствие технологии порошкового передела, длительное удержание режущей кромки, совмещенное с легкостью заточки. И, наконец, самая высокая в своем классе инструментальных сталей ударная вязкость. При большей износостойкости ударная вязкость CPM 3V в два раза выше, чем для стали D2, Х12МФ. Это значит, что можно давать ножу из CPM 3V в два раза большую нагрузку при той же толщине сведения спусков или дает возможность сделать сведение еще тоньше, а значит и резать таким ножом будет легче.