Нож сантоку | Kanetsugu – купить в интернет-магазине «Ножинск»

сталь VG-10

Материал клинка

VG-10 (V-Gold №10) — легированная кобальтом и молибденом высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь. Была специально разработана японской металлургической компанией Takefu Special Steel для нужд ножевой промышленности. Обладает великолепными режущими свойствами, отличной стойкостью режущей кромки и некапризна в заточке.

Вязкость этой стали достаточна для того, чтобы не выкрашиваться даже при твердости 60-61 HRC. Из-за сбалансированного набора режущих и прочностных качеств заслужила отличную репутацию у производителей ножей. Широко используется в производстве кухонных, реже складных и охотничьих ножей японских и американских компаний.

C	Cr	Ni	Co	Mo	Mn	V	W	Cu	Si	N	S	P
0.95-1.05	14.50-15.50	-	1.30-1.50	0.90-1.20	0.50	0.10-0.30	-	-	0.60	-	-	-

Для того, что бы оставить отзыв, вы должны авторизоваться.

Елена

1 марта, 2011

Слово «сантоку» переводится как «три хороших вещи» или «три вида использования», что является отсылкой на три задачи ножа, которые он выполняет очень хорошо: режет, рубит и крошит.

Сегодня испытала свой новенький долгожданный сантоку на сельдерее и зелени. Ну просто сразу себя настоящим поваром чувствуешь! Я думала, это специальные навыки так ловко крошить, а оказывается главное - хороший нож. Никаких пилящих движений ножом, просто опускаешь лезвие - и все разрезано до самого конца. Сперва этот нож кажется массивным, но буквально сразу к нему привыкаешь и орудуешь как обычным средним узким ножечком. Он очень легкий и еще мне понравилась рукоятка на ощупь, очень приятная.

Страна происхождения	Китай
Артикул	Split oliva
Общая длина (мм)	198
Материал клинка	сталь D2
Материал рукояти	стеклотекстолит G-10

Страна происхождения	США/Китай
Артикул	St.10-08265-006

Страна происхождения	Китай
Артикул	Ngen.0226

Страна происхождения	Китай, Россия
Артикул	St.VG10.4 28

Нож сантоку от Kanetsugu | Артикул 9003

Материал клинка