Отмечу, что в плане абриса/очертаний этот клинок - тот нечастый случай, когда дизайн (имею в виду изгиб обуха и некоторую S-образность сопряжения собственно клина и рукояти) не ухудшает функционал.
N690 в исполнении Сандер, по ощущениям от заточки (испытать в деле не довелось - нож "ушёл" на презент), напоминает 154CM от Benchmade: от воды не корродирует, правится внятно (но медленнее - ИМХО, потвёрже будет), режет (по меркам легированных сталей обычного передела) "вкусно".
Возможно, чуть "суховата" - что, впрочем, не так уж и критично: уже по геометрии ясно, что это "деликатный резак", но не "тесак-шинкователь".
Здесь добавлю, что заданный угол при РК составляет ~32...34 градуса, а толщина подвода получилась около 0,3 мм.
Доводка велась на Венёвских алмазах 20/14-7/5, 3/2-1/0, советской керамике "а-ля водояпонец #3000", финиш - синяя яшма с наводкой оксидом хрома.
В общем, отличный кухонный клин!